Aleksej Furmanov
HACCP poradca, ktorý gastro prevádzku pozná z oboch strán — ako dodávateľ aj prevádzkovateľ, nie len z predpisov.
7+
rokov v HoReCa
4
vlastné kuchyne
50+
zásobovaných reštaurácií
4 z 4
štátnych kontrol v ČR bez pokuty
Skúsenosť z oboch strán
Svoj pohľad na gastronómiu som si budoval z dvoch strán. Vyše päť rokov som prevádzkoval vertikálnu farmu a zásoboval viac než päťdesiat reštaurácií v Prahe a stredných Čechách — to mi dalo pohľad dodávateľa, ktorý vstupuje do zásobovacieho reťazca a vidí gastro prevádzky zvnútra.
Potom som prešiel na stranu prevádzkovateľa: osobne som spustil a viedol štyri kuchyne — dve dark kitchen a dve kuchyne v kaviarni. Prešiel som s nimi štyrmi štátnymi kontrolami v Českej republike bez jedinej pokuty — podľa rovnakých pravidiel EÚ (nariadenie č. 852/2004), aké platia aj na Slovensku. Viem preto z prvej ruky, ako dokumentácia funguje nielen na papieri, ale aj v každodennej prevádzke a pri kontrole.
Túto skúsenosť z oboch strán teraz premietam do dokumentácie, ktorú pripravujem. Viem, kde v prevádzke vzniká riziko, aj to, čo kontrolné orgány pri kontrole skutočne riešia — a preto dokumentáciu nezostavujem podľa všeobecnej šablóny, ale podľa toho, ako reálne vyzerá vaša prevádzka.
Na mieru, nie podľa šablóny
- Dokumentáciu zostavujem podľa nariadenia (ES) č. 852/2004 a platnej slovenskej legislatívy — zákona č. 355/2007 Z. z., zákona č. 152/1995 Z. z. a vyhlášky MZ SR č. 533/2007 Z. z. (Codex Alimentarius ako metodický základ) — nie podľa všeobecnej šablóny.
- Legislatíva sa mení, preto dokumentáciu aj postupy pravidelne aktualizujem podľa aktuálneho znenia predpisov.
- Vysvetľujem, čo ktorá povinnosť znamená pre vašu konkrétnu prevádzku — aby ste rozumeli, nie len podpísali.
Ako pracujem
Celý proces prebieha online — bez osobného stretnutia, bez čakania na termín.
Dotazník
Vyplníte krátky online dotazník — trvá približne 10 minút a cenu vidíte hneď na prvej obrazovke. Zhrnutie žiadosti s prehľadom zákonných požiadaviek si ihneď stiahnete zadarmo.
Osobné posúdenie
Prečítam dotazník a prezriem fotky vašej prevádzky sám. Potvrdím rozsah dokumentácie a cenu — a až potom pošlem faktúru. Neplatíte vopred ani naslepo.
Dokumentácia do 3 dní
Po prijatí platby zašlem kompletnú PDF dokumentáciu zostavenú na mieru do 3 pracovných dní — bez čakania na termín stretnutia a bez príplatku za cestu.
Niečo nie je jasné alebo máte otázku k vašej prevádzke? Zavolajte mi — +420 775 141 517. Som k dispozícii každý deň od 8 do 17.— Alex
Dotazník zaberie približne 10 minút. Prejdem ho osobne a dám vám vedieť, čo dokumentácia pre vašu prevádzku bude zahŕňať.
Spustiť dotazník →