Znalostná báza

Informácie

Odpovede na najčastejšie otázky o HACCP, hygienickej legislatíve a kontrolách v gastronómii — zrozumiteľne a s odkazom na platné predpisy.

Spustiť dotazník →+420 775 141 517

Časté otázky

Krátke a konkrétne odpovede. Každú položku pravidelne overujem podľa aktuálnej legislatívy.

Aktuálne v legislatíve

Sledujem zmeny predpisov, aby vaša dokumentácia odrážala aktuálny stav.

Platné

Zdravotné preukazy na Slovensku naďalej platia

Na rozdiel od Českej republiky, kde boli preukazy v roku 2023 zrušené, na Slovensku sa pri epidemiologicky závažných činnostiach naďalej vyžaduje zdravotná aj odborná spôsobilosť (zákon č. 355/2007 Z. z., vyhláška č. 585/2008 Z. z.).

Zdroj: uvzsr.sk

Platné

Prevádzkový poriadok pre zariadenia spoločného stravovania

Zariadenia spoločného stravovania musia mať vypracovaný prevádzkový poriadok podľa zákona č. 355/2007 Z. z. a vyhlášky MZ SR č. 533/2007 Z. z. — predkladá sa regionálnemu úradu verejného zdravotníctva.

Zdroj: slov-lex.sk

Platné

Princíp flexibility pre malé prevádzky

Nariadenie (ES) č. 852/2004 čl. 5 ods. 2 umožňuje malým prevádzkam uplatňovať zjednodušené postupy HACCP. Dokumentácia musí zodpovedať konkrétnej prevádzke — všeobecná šablóna nestačí.

Zdroj: eur-lex.europa.eu

Platné

Alergény: povinnosť informovať platí pre každú prevádzku

Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011 ukladá povinnosť informovať hostí o 14 stanovených alergénoch v podávaných pokrmoch a nápojoch. Povinnosť platí aj pre bary a výdajne bez vlastnej kuchyne.

Zdroj: eur-lex.europa.eu

Nenašli ste odpoveď?

Spustite dotazník a rozsah aj cenu uvidíte hneď — alebo mi zavolajte, som k dispozícii každý deň od 8 do 17.

Spustiť dotazník